Zervet: Geleneksel Dersim Ekmeği
Tarife Giriş
Zervet, un, su, tuz ve maya gibi basit malzemelerle yapılan, el yapımı, geleneksel bir ekmektir. Hamur yoğrularak dinlenmeye bırakılır, ardından şekil verilerek pişirilir. Piyaz veya meze olarak sunulabilen bu muhteşem ekmek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Yapım aşamalarının dikkatli takip edilmesi gerektiği Zervet, pratik ama lezzetli bir tarife dönüşüyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ekmek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 300 ml su
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta, ılıtılmış suya mayayı ekleyin ve karıştırarak çözünmesini bekleyin.
- Mayalı suyu un karışımına ekleyin ve zeytinyağını da ilave edin.
- Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hamuru örtü ile kaplayarak 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayın.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve şekil vermiş olduğunuz hamurları tepsiye yerleştirin.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin veya üzeri altın rengi olana kadar fırında tutun.
Püf Noktaları
Zervet ekmeği yaparken unun kalitesi oldukça önemlidir. Mümkünse organik un kullanın. Hamuru yoğururken suyun sıcaklığını kontrol edin, çok sıcak olmamalı. Dinlendirme süresi hamurun kabarması için kritik; bu nedenle zamanında dinlendirildiğinden emin olun. Piştikten sonra sıcak servis yapmanız, lezzetini artıracaktır. Artan ekmekleri hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zervet, zeytinyağlı sebze mezeleri, yoğurt veya zeytinle harika bir uyum sağlar. Ayrıca çorbalara ve ana yemeklerin yanında da tüketilebilir.
