Tunceli Usulü Manaç Tarifi
Tarife Giriş
Manaç, Tunceli mutfağına özgü bir börek türüdür. Hamurunun ince açılması ve iç harcının zenginliği ile ön plana çıkar. Genellikle kıyma, soğan, baharatlardan oluşan iç harcı, fırında altın rengi alana kadar pişirilerek servis edilir. Bu tarifte yapılması gereken adımlar oldukça basit; hamuru hazırladıktan sonra iç harcı ile birleştirip pişirmek yeterli. Böylece ortaya çıkan lezzet, hem gözlere hem de damaklara hitap eder.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 demet maydanoz
- Yeterince tuz
Yapılışı
- Öncelikle hamur için unu, tuzu ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş soğanı, baharatları ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın.
- Hamuru küçük bezelere ayırın ve ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun ortasına iç harçtan yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkta altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Manaç yaparken hamurun ince açılması, lezzeti artıran önemli bir püf noktasıdır. Ayrıca, iç harcı yeterince baharatlı olmalıdır. Eğer damak tadınıza uygun bulmazsanız, harcın içine pul biber veya baharat ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi de fırına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden gözlem yaparak kontrol etmeyi unutmayın. Yanında ayran veya yoğurt ile servis ederseniz, tadı daha da enfes olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Manaç, yanında yoğurtlu soslar veya yoğurt ile harika gider. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile de hoş bir uyum yakalar.
