Tunceli Usulü Keşk
Tarife Giriş
Tunceli'nin yöresel tatlarından biri olan keşk, nohut ve bulgurlarla hazırlanan bir yemektir. Önce nohudu gece boyunca ıslatıyoruz, ardından bulgurları haşlıyoruz ve karıştırıyoruz. Domates, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen bu karışım, son olarak yoğurt ile servis ediliyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı olan bu yemeği akşam yemeklerinizde tercih edebilirsiniz.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 350
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 adet sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden ıslatın.
- Ertesi gün nohutu haşlayın ve suyunu süzün.
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Haşladığınız nohudu ve bulguru ekleyin, karıştırın. Üzerini kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
- Son olarak, arzuya göre sarımsakları da ekleyin. Sıcak servis edin, üzerine yoğurt ekleyin.
Püf Noktaları
Keşk yaparken nohudu mutlaka bir gece önceden ıslatmalısınız, böylece daha güzel haşlanır ve lezzeti artar. Bulguru eklerken ıslak olması gerekiyor, böylece lezzetler daha iyi karışır. Servis yaparken yoğurdu karıştırmak yerine üzerine ekleyin, bu şekilde görsel olarak daha çekici bir sunum elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşk ile birlikte yeşil salata, turşu veya zeytinyağlı mezeler iyi gider.
