Tunceli Usulü Karnıyarık
Tarife Giriş
Tunceli usulü karnıyarık, patlıcanların içinin oyulup kıymalı harçla doldurulmasıyla oluşan, lezzet dolu bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, ardından zengin baharatlar ve sebzelerle hazırlanan kıymalı iç harcı ile birleştirilir. Fırında güzelce pişen bu yemek, üzerindeki domates sosuyla birlikte mükemmel bir sofranın vazgeçilmezi haline gelir. Hem görselliği hem de lezzeti ile göz dolduran bu tarif, tam bir Tunceli klasiğidir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyin, renk değiştirene kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanların içini oyup hazırlanan harcı doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve piştikten sonra daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Kıymalı harcın içine isteğe bağlı olarak biber veya bezelye ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek, üzerinin güzelce kızarmasına özen gösterin. Servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında bulgur pilavı, yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yeşil salata ile taze bir dokunuş oluşturabilirsiniz.
