Tunceli'nin Özgün Perde Pilavı Tarifi

• 13.02.2025 02:15

Perde pilavı, Tunceli mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve bu tarif, ona özgü malzemelerle zenginleştirilmiştir. Zengin içeriği, taptaze ve doğal malzemeleri ile hem gözünüzü hem de damak zevkinizi şenlendirecek. Tunceli'nin eşsiz kültürüyle harmanlanmış bu pilav, çeşitli şenliklerde ve özel günlerde tercih edilir. Misafirlere sunulacak en özel ikramlardan biri olarak karşımıza çıkar.

Tarife Giriş

Perde pilavı, kuzu eti, baharatlar ve sebzelerin şehriye ve pirinç ile bir araya gelmesiyle hazırlanan, fırında pişirilen lezzetli bir yemektir. Genelde geniş bir hamur ile kaplanarak servis edilen bu pilav, hem görünümüyle hem de tadıyla dikkat çekmektedir. Hazırlama süreci biraz zaman alabilir ancak sonucunda elde edeceğiniz lezzet, tüm zahmetinize değecektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 200 gram pirinç
• 100 gram şehriye
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı et suyu
• Hamur için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, su

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küçük parçalara kesin ve bir tencereye alın. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
• Tereyağını ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Pirinci yıkayıp süzün ve kuzu etinin üzerine ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Şehriyeyi ekleyin ve ardından et suyunu, tuz ve baharatları da ilave edin.
• Kapak kapatıp, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru açıp fırın tepsisine serin, pişirdiğiniz pilavı hamurun ortasına yerleştirin ve üzerini kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın ve dilimleyerek ikram edin.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, etin lezzetidir. Kuzu etinin mümkünse tereyağı ile kavrulması, özel bir tat kazanmasını sağlar. Ayrıca pirinç ve şehriyenin güzelce kavrulması, pilavın daha aromatik olmasına yardımcı olur. Hamurunun ince açılması, pişirirken daha eşit pişmesini sağlarken, fırında fazla kavrulmamasına özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu özel pilav yemeğini yoğurt, turşu veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında bir kadeh ayran veya mevsim salatası da iyi birer seçenek olacaktır.