Tunceli'nin Geleneksel Oymaç Aşı Tarifi
Tarife Giriş
Oymaç Aşı, yöresel otlar, sebzeler ve tahılların birleşimiyle hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Nohut, buğday ve çeşitli yeşillikler, bu çorbaya hem vitamin hem de güzel bir aroma katar. Güzel bir sunum ve lezzet için, üzerine taze nane ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı buğday
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 litre su
- 1 su bardağı ince doğranmış yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı doğranmış ıspanak veya raziyane otu
Yapılışı
- Nohut ve buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Su, nohut ve buğdayı ekleyin, kaynayınca kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Yeşil mercimeği ve yeşil otları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Bu çorbanın en önemli püf noktası, nohut ve buğdayın mümkünse bir gece önceden ıslatılmasıdır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve malzemelerin lezzetini artırır. Ayrıca, yeşil mercimek ve yeşil otların tazeliği, çorbanın tadını büyük ölçüde etkiler, bu yüzden mümkünse taze olanları kullanmaya özen gösterin. Çorbanızın üzerine limon suyu sıkarak servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İsterseniz yanında yoğurt ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikli bir salata ile de güzel bir kombinasyon oluşturur.
