Tunceli'nin Geleneksel Keşkeki Tarifi
Tarife Giriş
Keşkek, genellikle buğday ve etin kaynatılarak pişirildiği bir yemektir. Geleneksel Tunceli keşkek tarifi, nohut ve baharatlarla zenginleştirilerek lezzetine lezzet katılır. Bu tarif ile bütün malzemelerinizi bir araya getirip, uzun süre kaynattıktan sonra kremsi bir kıvama ulaşmanızı sağlayacaktır. Özellikle geleneksel bayram yemekleri ve düğünlerde tercih edilen bu yemek, sadece doyurucu değil, aynı zamanda besleyici bir alternatiftir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram buğday
- 300 gram kuzu iliği
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
Yapılışı
- Buğdayı bir gece önceden suya ıslayın.
- Islanmış buğdayı ve kuzu iliğini bir tencereye alın.
- Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte buğday iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanları tencereye ekleyin ve tuz ile karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Haşlanmış nohutları da ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra, tesisan veya bir çatal yardımıyla karıştırarak kremsi bir kıvama getirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Keşkeki hazırlarken, buğdayın iyice yumuşaması ve özenle karıştırılması çok önemlidir. Bu aşamada sabırlı olmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, nohutların haşlanmış olması ve yemeğin son aşamasında eklenmesi, hem lezzet hem de dokusunu koruması açısından önemlidir. Tereyağının kalitesi de yemeğin tadını belirleyen unsurlardan biridir. İsterseniz üzerine pul biber serpip, misafirlerinize sıcak servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek, yanında turşu, yoğurt ve yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek ile sunulması hoş olacaktır.
