Tunceli'nin Geleneksel Keşkek Tarifi: Düğünlerin Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Keşkek, et ve buğdayın buluştuğu, özel baharatlarla tatlandırılan yöresel bir yemektir. Pişirme sürecinde buğdayın yumuşayarak etle birleşmesi sağlanır. Geleneksel olarak düğünlerde yapılan bu yemek, kalabalık sofralar için ideal bir seçenek sunar. İşte bu lezzetin tarifine adım adım beraber göz atalım.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (veya dana eti)
- 300 gram aşurelik buğday
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 5-6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle buğdamızı bir gece önceden ıslayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Küçük parçalara kesilmiş etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Islanmış buğdayı ekleyin ve birkaç dakika karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyip kaynamaya bırakın.
- Ateşi kısarak, kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin.
- Yemeğin pişme seviyesi istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve tereyağıyla harmanlayarak servis edin.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken, etin kaliteli olmasına dikkat edin; bu, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, buğdayın yumuşaması için yeterli zaman tanıyın. Yaklaşık 1.5-2 saat pişirmek, malzemelerin tatlarının birbirine geçmesini sağlar. Sunum yaparken üzerine tereyağı gezdirmek, yemeği daha lezzetli hale getirecektir. Servis öncesinde yemeği birkaç dakika dinlendirirseniz, daha iyi bir kıvam elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek, yanında turşu, yoğurt veya salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yöresel ekmeklerle birlikte de servis edilebilir.
