Tunceli'nin Geleneksel Erişte Tarifi
Tarife Giriş
Yöresel Tunceli eriştesi, un ve suyun birleşimiyle yapılan basit bir hamur işidir. Hamur açıldıktan sonra şeritler halinde kesilerek kurutulur. İster çorba içinde, ister sebzelerle birlikte ana yemek olarak servis edilebilen bu lezzetli tarif, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için: Yoğurt ve pul biber
Yapılışı
- Unu büyük bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin.
- Kesilen erişteleri birkaç saat kurutun.
- Kuruyan erişteleri kaynayan tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın.
- Süzdükten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
- İster yoğurt ile, ister sebzelerle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Erişte hazırlarken hamurun iyi yoğurulması ve dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Bu, eriştelerin daha elastik ve hafif olmasını sağlayacaktır. Erişteleri kurutma süresine dikkat edin; yeterince kuruyamazlarsa pişirme sırasında yapışma yapabilirler. Ayrıca, erişteler kaynadıktan sonra süzmeden önce mutlaka bir tadım yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tunceli eriştesi, özellikle yoğurt ve pul biber ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, közlenmiş sebzeler veya sarımsaklı yoğurt ile oldukça lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.
