Kızılcık Ezmesi Tarifi: Tunceli'nin Geleneksel Lezzeti
Tarife Giriş
Kızılcık Ezmesi, taze kızılcık meyvelerinin şeker ve ceviz ile harmanlanmasıyla hazırlanan, lezzet dolu bir atıştırmalıktır. Bu tarif, meyvelerin pişirilip püre haline getirilmesi, ardından tatlandırılması ile oluşur. Kıvamı ve lezzeti ile damakları şenlendiren bu ezme, özellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tercih edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze kızılcık
- 200 gram toz şeker
- 100 gram ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kızılcıkları iyice yıkayın ve bir tencereye alın.
- Üzerine toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kızılcıklar yumuşadıktan sonra ocaktan alıp bir çatal veya blender ile püre haline getirin.
- Limon suyunu ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin, karıştırın.
- Ceviz içlerini ufalayarak ezmeye ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız ezmeyi soğumaya bırakın, ardından servis yapın.
Püf Noktaları
Kızılcık Ezmesi yaparken, kızılcıkların tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Taze meyveler kullanmak, ezmenin lezzetini artırır. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ceviz yerine farklı kuru yemişler de ekleyerek çeşitleyebilirsiniz. Servis esnasında üzerine biraz daha ceviz ve bir dilim limon ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kızılcık Ezmesi, taze ekmek, pita veya kraker ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt ile birlikte sunulursa lezzeti daha da artar.
