Kili Testi Kebabı: Topraktan Geleneğin Tadına Varın
Tarife Giriş
Kili Testi Kebabı, kuzu eti ve çeşitli sebzelerin toprak testide pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. İlk olarak etler marine edilir, sebzelerle birlikte testinin içine yerleştirilir ve ağır ateşte yavaşça pişirilir. Pişirme sürecinde kullanılan baharatlar, yemeğin lezzetini artırırken, testi yapısı nedeniyle tüm tatlar bir arada yoğunlaşır. Sonuç olarak, mis kokulu, yumuşak ve aromatik bir et yemeği elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı)
- 3 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 3 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet testi (toprak testisi)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekikle marine edin ve en az 1 saat dinlendirin.
- Soğanları, domatesleri, patatesleri ve yeşil biberleri doğrayın.
- Daha sonra, marine edilen kuzu etini testinin içine yerleştirin ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Testiyi sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış odun ateşinde veya fırında 2 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra testi dikkatlice açılıp, sıcak servis yapılarak tüketilmelidir.
Püf Noktaları
Testi kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası etin uygun şekilde marine edilmesidir. Marine süresi arttıkça etin lezzeti derinleşir. Ayrıca, testi kapakları suyunu kaybetmediği için yemeğinizin hem sululuğu artar hem de lezzeti yoğunlaşır. Yavaş pişirme yöntemi kullanarak etin yumuşaklığını artırmayı unutmayın. Servis ederken üstünde taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bulgur pilavı, yoğurt, lahana salatası ve şarap ile güzel bir uyum sağlar.
