Kiğır: Tunceli'nin Unutulmuş Lezzeti
Tarife Giriş
Kiğır, buğday ve çeşitli yeşilliklerin harmanlanarak yapıldığı geleneksel bir Tunceli yemeğidir. Öncelikle buğdayı haşlayıp yeşillikleri doğradıktan sonra, tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurma aşamasına geçilir. Yoğrulan karışım, şekil verilerek pişirilir. Sonucun damaklarda bıraktığı tat ise, bu lezzeti unutulmaz kılar. Kiğır, hem hafif hem de besleyici bir öğün olarak ideal bir alternatif sunmaktadır.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150
- Kalori: 200
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı kuru nane
- 1 su bardağı taze ot (maydanoz, dereotu vb.)
- 2 adet soğan
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı iyice yıkayıp 30 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan buğdayı süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Soğuyan buğdayı bir kapta, kavrulmuş soğan, tuz, kuru nane ve ince doğranmış taze otlarla harmanlayın.
- Karışımı yoğurup, küçük köfteler haline getirin.
- Önceden ısıtılmış fırında ya da tavada altın rengini alana kadar pişirin.
- Kaynar olarak servis edin.
Püf Noktaları
Kiğır yaparken malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Bu yemeğin lezzeti, kullanılan yeşilliklerin kalitesine bağlıdır. İsterseniz içine farklı otlar ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Pişirme esnasında köftelerin kurumasını önlemek için üzerini kapatmayı unutmayın. Ayrıca, soğuk tüketildiğinde de lezzeti artmaktadır, bu sebeple kalanları buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kiğır, yanında yoğurt ya da cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile de birlikte sunulması önerilir.
