Kibe Dolması: Tunceli Usulü Lezzet
Tarife Giriş
Kibe Dolması, ince bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların mükemmel uyumuyla elde edilen iç harcıyla hazırlanır. Kıymalı karışım, geleneksel yöntemlerle bulgura eklenerek yoğrulur ve şekillendirilir. Ardından, yapılan köfteler nar gibi kızarana kadar fırınlanır veya kızartılır. Yumuşak yapısıyla ağızda dağılan bu lezzet, özellikle yoğurt ile servis edildiğinde harika bir tat sunar.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 300 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı
- Bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyin ve şişmesini bekleyin.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, rengi değişene kadar kavurun. Ardından biber salçasını ve baharatları ekleyin.
- Şişen bulgura kıymalı karışımı ekleyin. İnce doğranmış maydanozu da ilave ederek iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin.
- Hazırladığınız kibeleri ya kızgın yağda kızartın ya da fırında pişirin.
- Sıcak servis yapın, yanına süzme yoğurt eklemeyi unutmayın!
Püf Noktaları
Kibe dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bulgurların yeterince şişmesi ve tüm malzemelerin iyi bir şekilde yoğrulmasıdır. Kıymanın yağlı olması, dolmaların daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz. Kibeleri pişirmeden önce düzgün bir şekilde şekil vermek, onların daha estetik görünmelerini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edebilirsiniz.
