Kara Kavurma: Lezzetin Zirvesi
Tarife Giriş
Kara Kavurma, en lezzetli et parçalarının kullanıldığı, baharatlarla harmanlanmış ve ağır ateşte pişirilmiş bir yemek tarifidir. Kuzu eti veya dana eti tercih edilebilir; pişirme sırasında yemek, sebzelerle zenginleştirilir. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilen bu yemeği yaparken, sabırlı olmak ve etin yumuşak olmasını sağlamak önemlidir. Kıvamı ve tadı ile damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (veya dana eti)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Yeterince taze baharat (maydanoz veya pul biber)
Yapılışı
- Öncelikle eti kuşbaşı doğrayın ve bir tavada sıvı yağda kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayıp, etler pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ve yeşil biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Biber ve domates salçasını ilave edip güzelce karıştırın.
- Baharatları (karabiber, kimyon, tuz) ekleyin ve üzerine sıcak suyu dökün.
- Yemeyi kısık ateşte 45 dakika pişirin. Zaman zaman karıştırarak kontrol edin.
- Etler yumuşadığında ocaktan alın ve üzerine taze baharat serpiştirerek servis yapın.
Püf Noktaları
Kara Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, etin doğru şekilde pişirilmesidir. Yüksek ateşte kavrulan etler, daha sertleştirilebilir. Bu yüzden kısık ateşte, yavaş ve sindire sindire pişirmek gerekmektedir. Ayrıca, eti dinlendirmek de lezzetini artırır. Pişirme süresinden sonra yemeği birkaç dakika dinlendirirseniz, sosu daha iyi çeker.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kara Kavurma, pilav, bulgur pilavı veya taze ekmekle harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile sunulması önerilir.
