Harput'un Geleneksel Çorbası: Şifa Dolu Bir Tat
Tarife Giriş
Harput Çorbası, yöresel malzemelerin bir araya geldiği, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Genellikle nohuttan yapılır, et suyu ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilir. İnanılmaz lezzeti ve kremsi dokusu ile hem ana yemek olarak hem de çorba olarak tercih edilebilir. Kış aylarında sofralarınızı süsleyecek harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 200 gram kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
- 1 adet soğan, küçük doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 1 adet patates, küp doğranmış
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden suya ıslatın.
- Islanmış nohudu süzüp bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek pişirmeye başlayın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Kuzu etini ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Pişen nohudu ve havucu ekleyerek karıştırın.
- Et suyu ve kalan suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra patates, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 30 dakika pişirin, servis etmeden önce nane ile süsleyin.
Püf Noktaları
Harput Çorbası yaparken nohutun iyi pişmesi için, önceden ıslama işlemini atlamayın. Ayrıca, et suyu kullanarak çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Baharat olarak kullanılan nane, çorbanın aroması için ince bir dokunuş sağlar, eklemeyi ihmal etmeyin. Çorba daha yoğun bir tat için bir miktar krema eklenebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Harput Çorbası, yanında taze ekmek, marul salatası ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında sunulan zeytinler ve turşular ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.
