Dersim'in Efsanevi Harput Köftesi Tarifi
Tarife Giriş
Dersim'in meşhur Harput köftesi, özel baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Kıyma, ince bulgur, soğan ve çeşitli baharatlar ile yoğrulan harç, şekil verilerek köfte haline getirilir. Ardından köfteler, sağlıklı bir şekilde pişirilir. Bu tarif, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile dikkat çekiyor. Misafirleriniz için şık bir sunum yapabilir, yanına pilav veya salata eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 100 gram ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
- Bekleyen bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. İsterseniz üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında yarım saat bekletebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve oval şekilde köfte yapın.
- Yağsız bir tavada köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Harput köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Bulguru ıslatırken suyun sıcak olması, köftenin daha güzel kıvam almasını sağlar. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirmek, daha lezzetli ve şekil alması kolay köfteler elde etmenizi sağlayacaktır. Köftelerin yanına yoğurt veya salata ile servis yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Harput köftesi, pilav, yoğurt veya bir yeşil salata ile mükemmel uyum sağlar.
