Dağların Lezzeti: Tunceli Usulü Kelle Paça Çorbası
Tarife Giriş
Tunceli usulü kelle paça çorbası, kuzu kelle ve paçanın uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen yoğun bir çorbadır. Kelle, öncelikle haşlanır ve ardından hazırlanacak çorbada kullanılmak üzere didiklenir. Baharatlar, limon suyu ve sarımsak ile birleştiğinde muhteşem bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarif sayesinde hem besleyici hem de doyurucu bir çorba hazırlamak mümkündür.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle
- 2 adet kuzu paça
- 1 adet soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 8 su bardağı su
- 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bir tencereye kuzu kelle ile paçayı koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ilk suyunu süzün ve temiz su ekleyerek tekrar kaynatın.
- İçine doğranmış soğanı, sarımsakları, tuzu ve baharatları ekleyin.
- Kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin, kelleyi ve paçayı didikleyin.
- Didiklenen etleri çorbada karıştırın ve bir miktar limon suyu ekleyin.
- Servis yaptığınızda üzerine taze nane serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kelle ve paça etlerinin tazeliği, çorbanızın lezzetini belirleyecektir. Çorbanızı servis etmeden önce bir süre dinlendirirseniz, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız. Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Servis sırasında yanında ekmek ve limon dilimleri sunarak aromayı zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın besin değerini artırmak için dilediğiniz sebzeleri pişirme aşamasında ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu çorbanın yanında ev yapımı ekmek, turşu ve ayrıca yanında bir kase yoğurt servis edebilirsiniz.
